Dinerkaart
Voorgerechten
Carpaccio Zoetelief |
|
|
Carpaccio en steak tartaar van het Weiderund, gekookt kwartelei, paddenstoelenvinaigrette |
12,50 |
Tonijn sashimi |
|
|
Yellow fin-tonijn, schuimpje van wasabi, wakame, wilde rijst |
14,50 |
Garnalencocktail Zoetelief |
|
|
Hollandse garnalen, espuma van cocktailsaus, eicrème, cannelonni van komkommer, getoast briochebrood |
15,50 |
Zalm |
|
|
Gepekelde zalm met kumbaya, currycrème, kwartelei, loempiakoekje, edamame |
13,50 |
Salade van kwartel |
|
|
Salade ‘Perigord’ van kwartel, gekonfijte pootjes, gebakken borst, kletzenbrood, buikspek, paddestoelen, truffelvinaigrette |
14,50 |
Eend |
|
|
Terrine eendenlever, gekonfijte eendenbout, kropsla, vijgencompote, dressing van sinaasappel |
17,50 |
Geitenkaas |
|
|
Rolletjes van vijgenbrood, geitenkaascrème, appelstroopdressing |
10,50 |
Tussengerechten
Bospaddenstoelensoep |
|
|
Romige soep van eekhoorntjesbrood, bundelzwammen, truffeltapenade |
7,50 |
Buikspek en Gamba's |
|
|
Zacht gegaard buikspek, krokante gamba’s, Gepofte paprikamayonaise |
16,50 |
Coquilles en pata negra |
|
|
Geschroeide coquilles, Pata negra, groene asperges, pastinaak, jus van rode biet |
17,50 |
Zwezerik |
|
|
Rouleau van zwezerik, bloemkoolpuree, gebakken bloemkoolroosjes, piccalily |
17,50 |
Eend |
|
|
Gebakken eendenlever, briochebrood, ingemaakte appel, truffeljus |
18,50 |
|
|
|
Hoofdgerechten
U.S. prime beef-bavette |
|
|
Langzaam gebraden bavette-steak, geroosterde aardappel, wintergroenten, rode wijnsaus |
19,50 |
Eendenbout |
|
|
In ganzenvet gegaarde eendenbout, zuurkool, aardappelmousseline, truffeljus |
21,50 |
Rib-eye |
|
|
Rib-eye gemarineerd in groene kruiden, geglaceerde aardappel, Choronsaus (bearnaise met tomaat) |
21,50 |
Sukade en Zwezerik |
|
|
Kalfssukade, krokante rouleau van zwezerik, romige parelgort, eigen jus, zilveruitjes |
24,50 |
Tournedos |
|
|
Tournedos van de plancha, geroosterde Opperdoezer ronde, wintergroenten, sjalottenjus |
28,50 |
|
+ zachte eendenlever (meerprijs 7,50) |
|
Pasta gamba's |
|
|
Gebakken gamba’s, tagliatelle pasta, salsa verde, bundelzwammen, gepofte paprikalinten |
22,50 |
Griet |
|
|
Op de graat gebakken Grietfilet, groene aspergerisotto, bundelzwam, gerookte knoflookjus |
23,50 |
Noordzee Tong |
|
|
Tong meunière, groene salade, aardappel |
dagprijs |
Ravioli van truffel |
|
|
Truffelravioli, spinazie, gegrilde groene asperges, beurre blanc (vegetarisch) |
20,50 |
Salade Zoetelief |
|
|
Salade met Pata negra, geschroeide coquilles, eendenleverkrullen, stroop van aceto balsamico |
22,50 |
Salade riche |
|
|
Salade riche met gamba, coquille, huisgemarineerde zalm, zwezerik, eendenleverkrullen |
29,50 |
