Dinerkaart
Voorgerechten
Carpaccio Zoetelief |
|
|
Geschroeide gemarineerde Black-Angus beef, zoetzure biet, bospaddenstoelenvinaigrette, Parmezaanse kaas |
11,50 |
Zalm |
|
|
Lamellen van gerookte zalm, witlofsalade, piccalillycrème, krokant brood |
12,50 |
Tonijnpizza |
|
|
Een New Yorkse klassieker opnieuw uitgevonden... |
16,50 |
Gerookte paling |
|
|
Mousse van gerookte paling, rode biet, koolraapsalade, fijne groente |
15,50 |
Steak tartaar |
|
|
Steak tartaar, augurkpickles, truffelcrème, gepocheerd ei, crostini |
17,50 |
Eend |
|
|
Terrine eendenlever, briochebrood, wortel en gembermarmelade, gekarameliseerde wortel |
17,50 |
Halloumi |
|
|
Gebakken Griekse kaas, granaatappelvinaigrette, zoetzure venkel, citrus |
9,50 |
|
|
|
|
|
Tussengerechten
Gepofte paprikasoep |
|
|
Gepofte paprikasoep, gamba, salsa verde (ook vegetarisch te bestellen) |
7,50 |
Noodles |
|
|
Udon noodles, gekonfijte eend, hoisin, fijne groentes |
9,50 |
Coquilles |
|
|
Coquilles van de plancha, artisjokstructuren, chorizo, limoenolie |
17,50 |
Risotto |
|
|
Risotto met schaaldierenjus, kruiden, garnalen in Kataifi-deeg |
13,50 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Hoofdgerechten
U.S. prime beef-bavette |
|
|||
|
Langzaam gebraden bavette-steak, pont neufaardappel, bospeen, uiencompote, sjalotten en portjus |
19,50 |
|||
Kalfsentrecote |
|
|||
|
Kalfsentrecote, fijne pasta, groene asperge, romige saus van Fontinakaas |
23,50 |
|||
Lam |
|
|||
|
Lamsrack, lamssukade, lamszwezerik, quinoa, aubergine, eigen jus |
24,50 |
|||
Tournedos |
|
|||
|
29,50 |
|||
Dry aged Palmesteyn Boeuf Blonde |
|
|||
|
Familielandgoed Palmesteyn ligt bij het dorpje Deil aan de Betuwe. Een prachtig en kleinschalig bedrijf waar op authentieke wijze vlees geproduceerd wordt. Het 'droog ouderen' van het vlees komt de smaak en de structuur ten goede. |
|
|||
|
|
||||
Dry aged Palmesteyn staartstuk |
|
|||
| Langzaam gebraden staartstuk, gepofte paprikamousseline, fijne groentes, laurier en rode wijnsaus | 22,50 | |||
Dry aged Palmesteyn Tomahawk steak (per twee personen) |
|
Ribsteak, pont-neufaardappelen, salade vert, sauzen Houd u rekening met een langere bereidingstijd per persoon 32,50
Zeebaars |
|
|
Op de huid gebakken zeebaars, quinoa, artisjok, antiboise, gekonfijte tomaat, barilotto |
22,50 |
Kabeljauw |
|
|
Kabeljauwfilet, venkelcrème, zoetzure venkel, limoenjus |
25,50 |
Zeeduivel |
|
|
Geroosterde zeeduivel op de graat, risotto, groene kruiden, courgette, schaaldierenjus |
28,50 |
Tortellini |
|
|
Buffelmozzarella, broccolicrème, antiboise, ricotta |
19,50 |
Salade Zoetelief |
|
|
Salade met Pata Negra, geschroeide coquilles, eendenleverkrullen, stroop van aceto balsamico |
24,50 |
